广西河池市竹鼠养殖前景如何
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- 产品特性
1 ．食用竹鼠的粗加工
在我国南方省区，食用竹鼠一般不剥皮。宰杀时，先用15～20 毫升的白酒徐徐灌入竹鼠肚内，待其口里冒出白沫，说明竹鼠已经昏醉，这时用小尖刀刺喉放净血液。然后用80℃热水烫屠体2～3 分钟，烫好后顺着腿毛。清除粗毛后，用刀刮去小毛，再用火烧去细毛，烧到竹鼠的外皮稍焦，可增加它的香气。洗刮干净后，开膛除去内脏和骨头（散焖和生炒竹鼠也有不除骨的），将骨头煲水与竹鼠肉一起烹制，以增加原汁原味。宰杀好的竹鼠可进行焖、扣、清炖、红烧、干锅、生炒等多种烹制。
在我国南方省区，食用竹鼠一般不剥皮。宰杀时，先用15～20 毫升的白酒徐徐灌入竹鼠肚内，待其口里冒出白沫，说明竹鼠已经昏醉，这时用小尖刀刺喉放净血液。然后用80℃热水烫屠体2～3 分钟，烫好后顺着腿毛。清除粗毛后，用刀刮去小毛，再用火烧去细毛，烧到竹鼠的外皮稍焦，可增加它的香气。洗刮干净后，开膛除去内脏和骨头（散焖和生炒竹鼠也有不除骨的），将骨头煲水与竹鼠肉一起烹制，以增加原汁原味。宰杀好的竹鼠可进行焖、扣、清炖、红烧、干锅、生炒等多种烹制。
