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酶（英文：Enzyme，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”），指具有生物催化功能的高分子物质， 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为http://sxqinkun.cn.qiyeku.com，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提{gx}率。与其他非生物催化剂相似，酶通过降低http://sxqinkun.cn.qiyeku.com的http://sxqinkun.cn.qiyeku.com（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应http://sxqinkun.cn.qiyeku.com能拥有不少于http://sxqinkun.cn.qiyeku.com的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的http://sxqinkun.cn.qiyeku.com。酶有正催化作用也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。

所有的酶都含有C、H、O、N四种元素。按照酶的化学组成可将酶分为http://sxqinkun.cn.qiyeku.com和复合酶两类。

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单纯酶分子中只有http://sxqinkun.cn.qiyeku.com组成的肽链。

http://sxqinkun.cn.qiyeku.com分子中则除了http://sxqinkun.cn.qiyeku.com组成的蛋白质，还有非蛋白http://sxqinkun.cn.qiyeku.com，如金属离子、铁http://sxqinkun.cn.qiyeku.com或含B族维生素的小分子有机物。结合酶的蛋白质部分称为酶蛋白（apoenzyme），非蛋白质部分统称为辅助因子 （cofactor），两者一起组成http://sxqinkun.cn.qiyeku.com（holoenzyme）；只有全酶才有催化活性，如果两者分开则酶活力消失。非蛋白质部分如铁卟啉或含B族维生素的化合物若

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