鑫瑞冠谷朊粉（面筋粉）是以山东硬质小麦为原料，经过深加工提取的一种谷物产品，也叫小麦面筋粉，具有强吸水性、粘弹性、薄膜成型性、粘附热凝性、乳化性等多种特性。在烤面筋、水面筋、沙琪玛、千页豆腐、面制品、肉制品、素食产品、水产制品、鱼饵、鱼饲料、水产饲料、宠物饲料、拉丝蛋白、烤麸、饮料等行业有较好的应用价值。“鑫瑞冠”谷朊粉出串多、筋度好、颜色鲜亮、好做，受到烤面筋师傅的亲睐和厚爱。

主要指标：                               

产地：山东聊城市冠县

细度： 100目；

脂肪： 1.0%；

灰分：1.0%；

水分： 9% ；

主要特点：

在营养面粉、长寿挂面、营养面条、水饺粉生产上添加1—2％谷朊粉，能够提高制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。

在馒头的生产中，添加谷朊粉1％左右，可以增强面筋质量，提高面团吸水率，增强制品的持水性，稳定外形，延长货架期。

在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加2—3％谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，使其久煮久炒不碎。

水产养殖业(包括鱼类、甲壳类动物)是一个日益膨大的工业。现代养殖业依靠饲养来提高产量，鑫瑞冠谷朊粉依靠产品的细度和各种指标，较好的拉丝、粘合特性比较适合鱼饵、鱼饲料、宠物饲料这一需求。它较好的粘合性拉丝性将小球状或者粒状饲料粘结起来；它的水不溶性可以防止球溃散；它的黏弹性提供柔软而粘着的质地组织，使其拥有一定的界面张力，悬浮于水中，利于吞食。

在水产品加工中的应用：在鱼糕中加2—4％的山东冠县新瑞实业有限公司生产的鑫瑞冠谷朊粉，利用其强吸水性和延展性，可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中，加3—6％的谷朊粉，可以一定程度改变因高温处理引进制品品质下降的缺陷。

在饲料工业中的应用：鑫瑞冠谷朊粉在30--80ºC时，迅速吸收自身2倍重的水分，干基谷朊粉吸水时含量随吸水量的增强而下降，这种性能能够防止水分分离，提高保水性。在3—4％的谷朊粉与饲料充分混合后，由于其强黏附能力，容易造型成颗粒，投放到水中吸水后饮料被包络在湿面筋网络结构中并悬浮于水，营养不会损失，可大大提高鱼类等对其利用率。

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