河南烹饪培训学校 河南烹饪培训学校授课内容：在初、中基础课程上括增： 一、味觉的种类：1、味觉的形成 2、影响味觉的因素； 二、烹饪美学：1、菜肴的味感美 2、菜肴的色彩调控； 三、食品雕刻：1、雕刻的造型形式 2、雕刻的造型选择 3 、雕刻的造型变化； 四、厨房管理：1、采购成本控制 2、厨房安全3、厨房人员配制 4、厨房布置； 五、饮食心理学：1、饮食消费心理 2、饮食心理要求 3、影响饮食的心理因素； 河南烹饪培训学校实训课程：在基础课程上括增： 一、刀 工：平面雕、拼雕、整雕、浮雕；二、冷拼卤水：海南风光、雄鸡报晓、喜鹊登梅、蝴蝶、果拼；三、火锅制作：红汤锅、白汤锅、滋补锅；四、热 菜：避风塘仔鸡、十三香仔龙、香辣蟹、金蚕吐丝、鼓汁开边吓、葱烧鱼肚、白玉豆腐胶、无锡酱排、开水白菜、清汤茸菜、奇味蛋黄卷、香料鸡翅；五、铁板系：牛肉、鲈鱼、仔排、海鲜等；六、锅仔系：三杯鸡、牛蛙、鱼、海鲜、牛肉、羊肉、鸡、鹅等；七、汤 羹：木瓜鱼翅盅、绣球鸡丸；八、机动菜式：由学员选制市场流行菜系由教师监督制作。 来校地址： 郑州市陇海中路88号（大学路与陇海路交叉口北京饭庄一楼） 乘车路线：从郑州火车站可乘1路、4路、53路、19路公交车；客运总站可乘K906路、 111路公交车；老东站可乘521路；汽车北站可乘63路；汽车西站可乘1路公交车到路砦下车即到。